罐头食品指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品因为商业无菌，常温下能长期存放。罐头食品的种类很多，分类的方法也各不相同。
我国罐头食品分类
类型 | 细分品类 |
畜肉类罐头 | 畜肉类罐头按加工及调味方法不同，又分为清蒸类畜肉罐头、调味类畜肉罐头、腌制类畜肉罐头、烟熏类畜肉罐头、香肠类畜肉罐头、内脏类畜肉罐头等。 |
禽类罐头 | 禽类罐头按加工及调味方法不同，可分为白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头。 |
水产动物类罐头 | 水产动物类罐头分为油浸（熏制）类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头。 |
水果类罐头 | 按加工方法不同，分为糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头。其中果酱类水果罐头分为果冻罐头、果酱罐头；果汁类罐头分为浓缩果汁罐头、果汁罐头、果汁饮料罐头。 |
蔬菜类罐头 | 蔬菜类罐头分为清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、盐渍（酱渍）蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、蔬菜汁（酱）罐头。 |
干果和坚果类罐头 | 以符合要求的坚果、干果原料，经挑选、去皮（壳）、油炸拌盐（糖或糖衣）后装罐而制成的罐头产品，如花生米、核桃仁等罐头。 |
谷类和豆类罐头 | 经过处理后的谷类、干果及其他原料装罐制成的罐头产品，如八宝粥、八宝饭、蔬菜粥、茄汁黄豆等罐头。也包括经过处理后的面条、米粉等经油炸或蒸煮、调配装罐制成的罐头产品，如茄汁肉末面、鸡丝炒面等罐头。 |
其他类罐头 | 包括汤类罐头、调味类罐头、混合类罐头、幼儿辅食罐头。 |
资料来源：欧冠杯腾讯视频整理
罐头食品的基本加工流程一般包括原材料的挑选、清洗、去皮、 切割、预煮、添加辅料、杀菌、排气、冷却、包装等一系列的过程。每个环节都需要严格控制质量，一旦操作失误就会影响到最终产品的质量。
我国罐头食品基本加工流程
资料来源：欧冠杯腾讯视频整理
2020年1-12月全国罐头食品制造工业生产者出厂价格指数呈下降趋势，1月份全国罐头食品制造工业生产者出厂价格指数104.4（上年同月=100），12月份全国罐头食品制造工业生产者出厂价格指数100.8。
2020年全国罐头食品制造工业生产者出厂价格指数
资料来源：国家统计局、欧冠杯腾讯视频整理
我国罐头食品工业的分布多集中在大中城市。从主要产品产量情况来看，2020年全国规模以上罐头食品制造企业产量达到864万吨，较上年减少56万吨，同比下降7.9%。其中，12月当月罐头产量81.3万吨，同比下降11.1%。
2014-2020年全国规模以上罐头食品制造企业产量及增速
资料来源：欧冠杯罐头工业协会、欧冠杯腾讯视频整理
在营业收入方面，自2017年以来全国规模以上罐头食品制造企业营业收入呈波动下降态势。2020年全国规模以上罐头食品制造企业营业收入1171亿元，较上年减少111亿元，同比下降10.5%。
2015-2020年全国规模以上罐头食品制造企业营业收入及增速
资料来源：欧冠杯罐头工业协会、欧冠杯腾讯视频整理
在营业利润方面，自2016年以来全国规模以上罐头食品制造企业利润总额呈下降趋势，2020年全国规模以上罐头食品制造企业利润总额69.7亿元，较上年减少9.0亿元，同比下降11.5%。
2015-2020年全国规模以上罐头食品制造企业利润总额及增速
资料来源：欧冠杯罐头工业协会、欧冠杯腾讯视频整理
以上海梅林公司为例，公司以肉业和罐头食品制造业为主，“梅林”牌罐头食品畅销国内外，产品销往亚洲、欧美等几十个国家和地区，国内的销售点也遍及除台湾外的各个省、市、自治区及直辖市。2020年1-9月上海梅林营业收入179.59亿元，营业净利润3.86亿元。
2015-2020年1-9月上海梅林营业收入及利润
资料来源：公司年报、欧冠杯腾讯视频整理
欧冠杯腾讯视频发布的《2021-2027年欧冠杯罐头食品行业发展动态分析及市场前景规划报告》数据显示：随着人们生活水平的提高，食品消费观念和方式正在改变，罐头食品以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。
我国罐头食品发展前景
资料来源：欧冠杯腾讯视频整理
2023-2029年欧冠杯罐头食品制造行业发展形势分析及竞争战略分析报告
《2023-2029年欧冠杯罐头食品制造行业发展形势分析及竞争战略分析报告》共十四章，包含欧冠杯罐头食品制造行业投资机会及风险分析，欧冠杯罐头食品制造行业渠道分析及策略，研究结论及发展建议等内容。
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