内容概要：2022年我国禽蛋需求量增长至3445.2万吨。就禽蛋消费结构而言，国内禽蛋仍以鲜食为主，深加工比例不高，2022年家庭、餐饮渠道禽蛋需求为3027.6万吨，占87.88%；皮蛋等蛋制品领域禽蛋需求为417.6万吨，占12.12%。

关键词：禽蛋市场产销量、禽蛋市场竞争格局、禽蛋行业发展趋势

一、行业概况

摘要:禽蛋是指各种可食用的鸟类的蛋的统称，我们常食用的禽蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹤鹑蛋等，此外还有一些经过处理的禽蛋类制品如茶叶蛋、卤蛋等也属于禽蛋类。禽蛋制品的营养价值包括蛋白质、脂肪矿物质和各种维生素，不同的蛋类营养价值有一定差异，但大体相同。

禽蛋行业竞争较为激烈，从养殖代次的角度，一般分为祖代和父母代蛋种鸡养殖一体化的企业、国外品种以及国产品种三种类型。

二、全球禽蛋行业分析

在过去的几十年里，全球鸡蛋产量发生了很大的变化。数据显示，2021年全球鸡蛋产量为9256万吨，2022年全球鸡蛋产量约9357万吨。其中：亚太鸡蛋产量占全球比重达64.88%，北美占比7.89%，欧盟占比6.96%。亚洲有几个非常重要的鸡蛋生产国，如欧冠杯、日本、印度、印尼和其他的一些国家。在美洲范围来讲，美国是最大的鸡蛋生产国，其次是墨西哥、巴西、哥伦比亚、秘鲁等国；欧洲最大的鸡蛋生产国是俄罗斯，其次是法国、德国、意大利、西班牙等。

从禽蛋消费领域分布来看，2022年全球家庭餐饮鲜食市场禽蛋消费量占比达86.36%，深加工领域占比13.64%。

三、行业发展现状

我国是禽蛋生产大国，禽蛋物美价廉且营养丰富，深受人们喜爱。近些年，我国禽蛋产销量日益增加。据统计：2022年我国禽蛋产量从2015年的3046.1万吨增长至3456.0万吨，禽蛋行业需求量从2015年的3038.8万吨增长至3445.2万吨；预计2023年我国禽蛋产量有望达到3543.4万吨，需求量有望增长至3532万吨。

就禽蛋消费结构而言，国内禽蛋仍以鲜食为主，深加工比例不高，2022年家庭、餐饮渠道禽蛋需求为3027.6万吨，占87.88%；皮蛋等蛋制品领域禽蛋需求为417.6万吨，占12.12%。

禽蛋作为人们日常生活的重要食材和医药工业的重要原材料，在社会发展中具有不可替代的作用。2022年我国禽蛋市场规模从2015年的2740.2亿元增长至4175亿元，其中：鸡蛋市场规模从2015年的的2003.4亿元增长至3322.5亿元，其他禽蛋市场规模从2015年的736.8亿元增长至852.5亿元。预计2023年我国禽蛋市场规模4595亿元，其中：鸡蛋市场规模3693.9亿元，其他禽蛋市场规模901.1亿元。

相关报告：欧冠杯腾讯视频发布的《欧冠杯禽蛋行业市场行情监测及前景战略研判报告》

四、产业链

1、产业链结构

禽蛋的生产主要涉及家禽养殖和蛋鸡养殖两个方面。家禽养殖包括鸡、鸭、鹅等禽类的养殖，而蛋鸡养殖则是以产蛋为主要目的的家禽养殖方式。禽蛋产业链上游还涉及饲料、养殖场地及设备等；下游主要为禽蛋的销售及加工，主要应用于餐饮鲜食。

2、上游-家禽/饲料

随着我国经济的不断发展，居民收入的提升，人们对于禽肉、禽蛋等家禽相关产品的需求量不断增加。近年来，我国禽蛋产品消费需求仍将继续呈现刚性增长态势，带动家禽养殖行业稳定发展。目前，我国已建立以《中华人民共和国畜牧法》为基础的较为完善的畜牧业法律法规体系，出台了多项鼓励家禽养殖业发展的产业政策。

近年来，家禽产品价格持续上涨，家禽养殖效益向好，我国家禽饲养规模持续扩大。整体而言，2022年全国家禽出栏161.4亿只，比上年增加4亿只，增长2.5%，全国家禽存栏67.7亿只，比上年末下降0.2%。

饲料是保障蛋品安全，提高禽蛋品质的最有效途径。目前，饲料对禽蛋品质影响的研究由改善禽蛋感官性能逐渐向加强禽蛋功能特性等方面深入，使禽蛋中矿物质、维生素以及不饱和脂肪酸等营养元素的含量更为丰富,满足不同人群的营养需求。根据欧冠杯饲料工业协会数据，2022年国内商品饲料产量从2015年的20009万吨增长到了30223.4万吨。

3、下游-餐饮

随着我国餐饮行业的不断发展，我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。同时为了更好地适应广大消费者的消费需求，餐饮业的业态细分更加精准。有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食，各地老字号美食产品等，为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。

据统计，2022年我国餐饮收入43941亿元，较2021年下降6.3%；其中限额以上单位餐饮收入10650亿元，较2021年下降5.9%。进入2023年，我国餐饮消费逐渐复苏回暖，2023年1-5月，我国餐饮收入达19958亿元，同比增幅为22.6%。

五、进出口数量

随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国禽蛋产业有了长足的发展。禽蛋作为大宗农产品在我国对外贸易中占有重要的位置，在国际市场上享有声誉。据欧冠杯海关数据显示：2022年我国禽蛋出口数量为10.8万吨，较2021年增长3.9万吨。

六、市场竞争格局

1、重点品牌企业

禽蛋行业属于高强度运营行业，主要由中大型企业进行生产经营。随着技术和模式的不断改善，活性蛋白费技术的全面普及，欧冠杯禽蛋市场呈现出品牌多元化和竞争激烈的态势。许多知名农业公司和品牌在禽蛋领域建立了自己的品牌，提供各种类型的禽蛋产品，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。随着人们对食品安全和健康的关注增加，有机禽蛋和健康鸡蛋成为市场的一个重要趋势。欧冠杯的禽蛋产品也逐渐在国际市场上崭露头角，出口量逐年增加。一些品牌在国际市场上建立了良好的声誉。

2、代表企业-益生股份

山东益生种畜禽股份有限公司作为农业产业化国家重点龙头企业，在业内拥有近二十年的成功经营历史。生股份的经营范围：许可范围内的种鸡、种猪、商品鸡、商品猪及其衍生产品的生产、销售；禽蛋的生产、销售；配合饲料、浓缩饲料的研究、生产、销售等。据企业公告显示，2022年益生股份实现营业收入21.12亿元，较2021年增长0.22亿元。

七、行业发展趋势

随着人们生活水平的提高，禽蛋成为了日常生活中必不可少的食品之一。欧冠杯禽蛋行业是发展重要且有重大经济意义的行业。预计，未来几年我国禽蛋行业一定会有更为迅猛的发展。

以上数据及信息可参考欧冠杯腾讯视频（www.jinrilexiang.com）发布的《欧冠杯禽蛋行业市场行情监测及前景战略研判报告》。欧冠杯腾讯视频是欧冠杯领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【欧冠杯腾讯视频】公众号，每天及时掌握更多行业动态。