连锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物，是特色餐饮的一种发展模式。

一、连锁餐饮发展现状

得益于我国强有力的疫情防控措施，餐饮业呈现出恢复态势。2021年，餐饮行业收入回暖至疫情前水平，我国餐饮行业营业收入达46895亿元，较上年增加7368亿元，同比增长18.6%。

2015-2021年欧冠杯餐饮行业营业收入及增长率

资料来源：美团研究院、欧冠杯腾讯视频整理

相关报告：欧冠杯腾讯视频发布的《2022-2028年欧冠杯餐饮连锁行业市场发展调研及投资前景展望报告》

从餐饮企业数量变化来看，截至2022年3月，我国现存餐饮相关企业1172.36万家。2021年，我国餐饮行业相关企业新注册量334万家，较上年增加86.2万家，同比增长34.8%，远高于2020年的增幅。

2019-2021年欧冠杯餐饮行业新注册企业数量及增长率

资料来源：美团研究院、欧冠杯腾讯视频整理

2021年，我国餐饮行业注销、吊销的企业量达84万家，同比增长6.74%。从餐企流动变化情况看，2020年以来受疫情等因素影响，我国餐饮企业流动率为28.5%，较2019年疫情前有明显的上升。

2015-2020年欧冠杯餐饮行业企业流动率

资料来源：美团研究院、欧冠杯腾讯视频整理

在组织数字化、竞争资本化、加盟直营化、流量私域化共同推动下，2021年，我国餐饮连锁化率为18%，较上年提升3.0个百分点，餐饮门店连锁化率创新高。

2018-2021年欧冠杯餐饮连锁化率

资料来源：美团研究院、欧冠杯腾讯视频整理

我国餐饮行业连锁发展趋势由高线城市向低线城市逐级传导，2021年，我国一线城市品牌连锁化率最高达23.9%；二线城市连锁化门店占比19.5%，刚达到一线城市2019年的水平；三线城市连锁化门店占比17.7%，接近新一线城市2020年的水平。

2019-2021年欧冠杯不同城市线连锁门店占比

资料来源：美团研究院、欧冠杯腾讯视频整理

从餐饮品类来看，2021年，我国饮品门店连锁化率进一步提升至41.8%，同比增长4.6个百分点，是所有品类中连锁化率最高的品类；小吃快餐门店连锁化率20.4%，同比增长3.7个百分点，增速显著高于2020年同期；火锅门店连锁化率20.7%，同比增速仅提升了1.2个百分点。

2019-2021年欧冠杯典型餐饮品类连锁化率

资料来源：美团研究院、欧冠杯腾讯视频整理

从餐饮连锁品牌的不同门店数规模分布情况来看，五百家以下规模的餐饮连锁门店数占比高、增速快，其中11-100家门店规模占比5.9%，同比提升1.2个百分点；万店俱乐部品牌数量不变，门店规模占比1.5%，同比提升0.2个百分点。

2019-2021年欧冠杯餐饮连锁门店数区间等级分布

资料来源：美团研究院、欧冠杯腾讯视频整理

二、连锁餐饮发展趋势

随着餐饮行业的发展，消费者需求的不断提升，未来的中式快餐再也不是低门槛的行业，而是倾向于越来越品牌化、专业化的发展趋势。

我国连锁餐饮发展趋势

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

以上数据及信息可参考欧冠杯腾讯视频（www.jinrilexiang.com）发布的《2022-2028年欧冠杯餐饮连锁行业市场发展潜力及投资风险预测报告》。欧冠杯腾讯视频是欧冠杯领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【欧冠杯腾讯视频】公众号，每天及时掌握更多行业动态。