炎炎夏日来了，天气太过于炎热，一些外卖大家都没有胃口，本身天热加上重油重盐的操作让大家都食不下咽，而这个时候轻食也成为了很多人选择的一种方式，但是这段时间对于轻食的讨论也很多，甚至有人觉得这是一种新的智商税。

    什么是轻食？

    轻食最大的特点就是低脂低盐清爽，和那些重油的外卖都不一样，轻食选择的食材都是比较低脂的，主食基本上都是土豆泥紫薯这种，其次荤菜都是选择的牛肉鸡胸肉这种，而且烹煮方式都是稍微煎一下，而蔬菜大部分都是选择水煮的方式，这样子做出来非常的简单，但是很清爽。

图片来自网络

    轻食，最初的定义是指分量少而容易吃饱的食物。是指午餐和晚餐之间的非主餐时间里，以味觉享受与休闲享受为目的，给人提供适当能量的食物。作为餐饮行业新业态，轻饮食店铺提供的食物多数以制作过程简易快捷，消费者不需要花过多时间等待就餐，适应了当下快节奏的生活方式。轻食其实起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶,但现在，轻食的定义远不止此。在萌芽期：进入门槛低，进入者成功率较高，经过数年行业发展，轻饮食行业许多优秀人才已经开始往连锁方面发展。

轻饮食的发展阶段

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    轻饮食在不同时段有不同的爆款产品，主要的轻饮食品牌数量均不超过100个，2020年奈雪的茶有饮食品牌数量74个；乐乐茶有饮食品牌数量72个；喜茶有饮食品牌数量60个；西贝莜面村有饮食品牌数量40个；太二酸菜鱼有饮食品牌数量23个。

2020年欧冠杯主流轻餐饮品牌数量情况

资料来源：公司公告、公司官网、艾媒、欧冠杯腾讯视频整理

    轻食为什么受到年轻人的欢迎

    轻食受欢迎的原因有很多，首先是看上去比较的干净，而且现在的年轻人因为一直在办公室久坐，身材也容易走形，而轻食吃起来热量比较低，对于减肥的效果也很不错的，而且大家都知道其实外卖很油腻，环境脏乱差也不好，但是轻食至少食材能看的比较的清楚，另外就是夏天吃起来比较的清爽，也不油腻，种类也不算很多，对于比较纠结的人可以直接选择。

    轻食是不是智商税？

    从以上的两点也是可以看出来的，轻食并不是智商税，确确实实是有她的受人喜欢的理由的，而且夏天的时候，其实我自己本人也比较喜欢点轻食，确实比其他的外卖清爽很多，而且天气炎热也比较能吃下去，不像别的东西，连吃的欲望都没有了。

    所以夏天来临大家还是可以点一下的，不过轻食经常搭配着一些酱料使用的，比如千岛酱这种，这种酱料的热量还是挺高的，其实为了热量可以选择油醋汁，会稍微低一点点。

    当轻食成为“新社交”这门生意怎么做

    进入欧冠杯十几年，“舶来品”轻食逐渐被越来越多的年轻人熟知并选择。2020年12月，欧冠杯营养学会发布的《2020年欧冠杯人群轻食消费行为白皮书》显示，调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食，55.7%的人一周消费2-4次，职业为企业普通职员和大学生在轻食消费人群中占比最多。当乐于尝鲜的年轻人选择轻食时，他们吃的是什么？

    年轻人引领轻食新“食尚”

    在抚州某金融公司工作的90后女生小鲁，为了“在夏天穿上漂亮的小裙子”，已经和同事一起“打卡”多家轻食门店了。“我们经常交流哪家轻食好吃，最喜欢各种低卡（路里）饭，有菜有肉有杂粮饭，吃起来无负担。”小鲁对中青报•中青网记者说，“身边很多朋友都在吃轻食，既节省时间也能好好吃饭、好好享瘦。”

    职场妈妈小丹明显感觉到，随着夏天的到来，社交媒体上晒轻食的年轻人越来越多了。虽然产后一直琢磨着减肥，但在互联网公司工作的她实在没时间去健身房，于是也加入了轻食爱好者的队伍中，“除了应酬和家庭聚会，日常都会坚持少油少盐低卡路里的轻食，看着体重下降，心情也会变得很好，整个人都轻盈了”。

    看上去好看，吃起来营养，少油少盐配粗粮，这是轻食行业留给大众的直观印象。虽然被戏称为“吃草”，但实际上轻食并不是单纯的蔬菜沙拉，也不是指一种特定食物，而是一种新型饮食方式。

    轻食的“轻”字，击中了当代年轻人的软肋，女性都希望自己轻盈好身材，男性也希望自己清爽不油腻。“在轻食当中，人们摈弃了浓重的烟火气，忘记了做饭做菜的繁琐，生活变得更加轻松和随意，轻食甚至已经演变成了一种健康概念。

    随着消费升级和大众健康意识的提高，尤其是在新冠肺炎疫情之中，大健康行业受热捧，轻食逐渐成为一大批年轻人的新“食尚”，层出不穷的各类轻食门店和外卖也成为年轻人“打卡”和“种草”的新阵地。近几年，抚州大学、清华大学、四川大学、扬州大学、云南师范大学等多所高校的食堂，更是瞄准了这股“风”，纷纷推出了轻食档口。

    这样一个曾经小众的饮食方式，靠低卡、高颜值和背后的健康理念，在年轻人心中刷了一大波“存在感”。就像现在的新茶饮，年轻人买了高颜值奶茶后在社交平台上晒图互动，已成为一种习惯。

    做轻食如何抓住年轻人的胃

    欧睿国际的一项数据显示：预计2022年，欧冠杯轻食代餐市场规模将达到1200亿元。其实，火爆背后，轻食市场在欧冠杯也经历了起起伏伏。

    据一项估测，2015-2017年至少有10亿资本进入轻食市场，但到了2018年，大量轻食领域创业公司因为种种原因倒闭，资本随之撤退。如今，随着“健康欧冠杯”成了热词，轻食市场“卷土重来”，大量轻食新消费品牌近两年涌入市场。美团外卖数据显示，疫情之下，公众对于健康生活的追求日益增强，2020年下半年轻食类外卖订单同比增长50%，同期在线的轻食商家数量也同比增长了27%。

    市场广阔但又竞争激烈的轻食行业，怎么抓住年轻人的胃？

    在杭州市推出单品到订阅制轻食，已成立5年的檬悦轻食在当地的年轻白领中，收获了大批“忠实粉丝”。其创始人刘宸告诉中青报•中青网记者，他们从最初便瞄准年轻白领，“客群以女性为主，我们的营养师会根据国人女性的体质特征，进行碳水、蔬菜纤维、肉类等的配比，严格控制热量。食材新鲜、食品安全是底线，尽管客户一次性可以订一周到20天的餐食，但我们会在当天制作，每天中午12点前送到客户手中”。刘宸介绍说，当下处于旺季，每周约有200-300人订餐，累计用户约四五万人。

    和檬悦轻食主打外卖不同，抚州的“网红”轻食品牌蔬小盒已经落地了11家直营门店，最近又签约了5家新门店。“自行研发了调味品和烹饪方式后，针对季节不同带来的不同饮食习惯，我们在秋冬季自研并推出低卡饭，以谷物为主，以蔬菜和肉类为辅，既有饱腹感又带有健康附加值。”蔬小盒创始人张笑松介绍说，沙拉在春夏两季的销量占比约为60%，但到了秋冬季节，低卡饭则占总体销量的60%。

    健康饮食是未来一大趋势，尽管轻食只是一类细分行业，但仍在迅速崛起，从自身数据看，2021年3月的销量已创了历年新高。目前我们为很多互联网公司提供企业团餐解决方案，未来我们还将针对家庭健康饮食推出更多业务。

    千亿轻食市场蛋糕虽大，但不能盲入

    天眼查数据显示，我国目前有超过8000家状态为在业、存续、迁入、迁出的轻食代餐相关企业。近5年来，我国轻食代餐相关企业年注册量整体呈上涨趋势。以工商登记为准，我国2020年新增轻食代餐相关企业3417家；截至2021年8月1日，我国已新增近507家。

2012-2021年欧冠杯轻食企业数量

（注：仅统计企业名称、品牌/产品、经营范围为轻食的企业，统计时间为2021年8月1日止）
资料来源：公司公告、公司官网、艾媒、欧冠杯腾讯视频整理

    有业内人士分析认为，随着二三线城市居民生活水平进一步提高和对健康饮食的需求增加，轻食代餐消费将向二三线城市发展，开发空间巨大。