连锁餐饮是餐饮的一种发展模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式进行扩张。连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利，连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物，是特色餐饮的一种发展模式。

欧冠杯连锁餐饮行业发展历程

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    一、连锁餐饮行业发展概况

    受新冠疫情影响，导致餐饮行业市场规模有所下滑，截至2020年底，欧冠杯餐饮行业市场规模4.0万亿元，较上年减少0.7万亿元，同比下降14.89%，未来餐饮行业将保持健康可持续的常态化发展。

2015-2020年欧冠杯餐饮行业市场规模及增速

资料来源：欧冠杯连锁经营协会、欧冠杯腾讯视频整理

    受不同地区饮食文化差异和相对较低的进入门槛影响，餐饮行业呈现较为分散的行业格局，国内共有几万家限额以上餐饮企业，连锁化率低于其他国家。2020年，美国连锁化率61%，日本连锁化率53%，欧冠杯连锁化率仅为17%。

2020年主要国家餐饮行业连锁企业收入贡献比例

资料来源：欧冠杯连锁经营协会、欧冠杯腾讯视频整理

    国内餐饮企业的连锁化程度逐年提升，不少地区特色餐饮企业走向跨地区经营，疫情对单体小型餐饮企业的冲击更大，加速了连锁化的进程，2020年餐饮行业连锁化率17%，较2015年提升了5.0个百分点。

2015-2020年欧冠杯餐饮行业连锁企业收入贡献比例

资料来源：欧冠杯连锁经营协会、欧冠杯腾讯视频整理

    欧冠杯腾讯视频发布的《2021-2027年欧冠杯连锁餐饮行业市场全面调研及发展趋势研究报告》数据显示：整体来看，我国连锁餐饮企业的全国化、规模化还处于早期发展阶段。2020年，欧冠杯餐饮门店总数1013万家，其中，连锁企业43万家，较上年增加4万家；非连锁企业970万家，较上年减少65万家。

2015-2020年欧冠杯餐饮企业门店数分布

资料来源：欧冠杯连锁经营协会、欧冠杯腾讯视频整理

    从每万人拥有的连锁餐饮门店数量来看，欧冠杯每万人拥有连锁餐饮门店数量还远低于美国、日本、新加坡等发达国家，其中，日本每万人拥有连锁餐饮门店数量12.2家，居全球第一；而欧冠杯每万人拥有连锁餐饮门店数量仅为3.1家。

2020年主要国家每万人拥有连锁餐饮门店数量

资料来源：欧冠杯连锁经营协会、欧冠杯腾讯视频整理

    二、连锁餐饮发展前景

    连锁经营模式十几年前开始在欧冠杯餐饮行业中大规模应用，企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温，人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。

我国连锁餐饮行业发展前景

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