一、奶酪定义及产业链

    奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪产业链

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    二、欧冠杯奶酪发展现状

    1、产量

    欧冠杯腾讯视频发布的《2021-2027年欧冠杯奶酪行业发展现状调研及未来前景分析报告》显示：奶酪被誉为“奶黄金”，是乳制品“金字塔”皇冠上的明珠。近年来国内经济发展快速，我国奶酪生产保持快速增长，2018年欧冠杯奶酪产量10.74万吨，同比增长29.09%；2019年欧冠杯奶酪产量13.16万吨，同比增长22.53%；2020年奶酪产量预计增长近29%。

2015-2020年欧冠杯奶酪产量及增长

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    2、进口数量

    近年来，随着我国经济持续健康发展和居民生活水平不断提高，人们对营养健康的需求转为刚性，奶酪以其营养健康的特点悄然成为欧冠杯饮食消费界新宠。目前，国内的奶酪生产企业还真的无法满足需求量，奶酪市场的供应缺口很大。

    据海关统计，近年来，欧冠杯奶酪进口数量呈增长趋势，2019年欧冠杯共进口奶酪11.49万吨，同比增长6.09%；2020年1-12月欧冠杯共进口奶酪12.93万吨，同比增加12.5%。

2015-2020年欧冠杯奶酪进口数量

资料来源：欧冠杯海关、欧冠杯腾讯视频整理

    从各月份进口量来看，2018年12月欧冠杯奶酪进口0.99万吨；2019年12月欧冠杯奶酪进口0.94万吨；2020年12月欧冠杯奶酪进口1.16万吨。

2018-2020年各月份欧冠杯奶酪进口数量

资料来源：欧冠杯海关、欧冠杯腾讯视频整理

    从进口国别来看，2018年欧冠杯从新西兰进口奶酪数量占50.8%、欧盟占16.6%、澳大利亚占18.2%；2019年欧冠杯奶酪进口主要来自：新西兰（占58.2%）、欧盟（占17.9%）、澳大利亚（占14.9%）；2020年欧冠杯奶酪进口主要来自：新西兰（占56%）、欧盟（占21%）、澳大利亚（占比14%）。

2018-2020年欧冠杯奶酪进口国进口数量及占比

资料来源：欧冠杯海关、欧冠杯腾讯视频整理

    3、进口金额

    随着时代发展，国人的食谱也变得国际化，奶酪也逐渐出现在老百姓的餐桌上。数据显示，我国人均奶酪的消费量仅为每年0.1公斤，别看我国人均奶酪的消费量不高，但目前，国内的奶酪生产企业还真的无法满足需求量。我国奶酪需求量需要大量进口。2015-2020年期间，我国奶酪进口金额逐年稳定增长，2020年欧冠杯奶酪进口金额5.91亿美元，同比增长13.22%。

2015-2020年欧冠杯奶酪进口金额

资料来源：欧冠杯海关、欧冠杯腾讯视频整理

    4、奶酪进口均价

    从奶酪进口均价来看，2018年欧冠杯奶酪进口均价4739美元/吨；2019年欧冠杯奶酪进口均价4575美元/吨；2020年欧冠杯奶酪进口均价4568美元/吨，可以看出，欧冠杯奶酪进口均价呈下降趋势。

2018-2020年欧冠杯奶酪进口均价

资料来源：欧冠杯海关、欧冠杯腾讯视频整理

    三、欧冠杯行业奶酪消费预测

    在欧冠杯，奶酪的营养价值已经被越来越多的消费者所认同，欧冠杯奶酪的消费市场也在逐渐扩大。从目前形势来看，以后，以纯正奶酪作为原料的零食将成为新一代年轻人的选择。而随着技术的发展，奶酪的质量还会进一步提高，品牌产品的细分定位也会越来越明确。未来，奶酪市场的发展潜力巨大。

未来奶酪消费预测

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