一、连锁快餐店的分类

    连锁快餐店是指经营同类商品和服务的同一品牌的快餐零售店，在总部的组织领导下，采取共同的经营方针、一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的有机结合，通过规范化经营实现规模经济效益的联合。

    连锁快餐店的分类

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    二、快餐行业发展阶段

    我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。

    餐饮行业发展阶段

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    三、连锁快餐服务发展现状

    欧冠杯的快餐连锁业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入抚州市场为契机，揭开了欧冠杯现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，欧冠杯快餐连锁业快速增长，快餐业态已经成为欧冠杯餐饮市场上营业额超越正餐的业态。

    近几年，快餐行业逐渐繁荣，成为餐饮行业投资者的热门项目。它们的出现不仅适应了当代人“快餐化”的生活形态，也满足了当代人对品质健康生活的追求。

    2014-2019年，欧冠杯连锁快餐服务门店总数逐年稳定增长，2018年欧冠杯连锁快餐服务门店总数17172个，比上年增加1033个，同比增长6.40%；2019年欧冠杯连锁快餐服务门店总数18725个，比上年增加1553个，同比增长9.04%。

    2014-2019年欧冠杯连锁快餐服务门店总数及增长

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    随着连锁快餐服务门店的增长，欧冠杯连锁快餐服务营业面积也呈增长态势，2014年欧冠杯连锁快餐服务营业面积397.84万平方米；至2019年欧冠杯连锁快餐服务营业面积增长至551.03万平方米，比2014年增长153.19万平方米。

    2014-2019年欧冠杯连锁快餐服务营业面积及增长

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    2018年欧冠杯连锁快餐服务从业人数49.63万人，比上年增加4.53万人，同比增长10.04%；2019年欧冠杯连锁快餐服务从业人数52.98万人，比上年增加3.35万人，同比增长6.75%。

    2014-2019年欧冠杯连锁快餐服务从业人数及增长

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    随着连锁快餐服务门店、营业面积的增长，欧冠杯连锁快餐服务餐位数同样呈现稳定增长趋势，2018年欧冠杯连锁快餐服务餐位数169.15万个，比上年增加7.16万个，同比增长4.42%；2019年欧冠杯连锁快餐服务餐位数179.12万个，比上年增加9.97万个，同比增长5.89%。

    2014-2019年欧冠杯连锁快餐服务餐位数及增长

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    2018年欧冠杯连锁快餐服务商品购进总额400.36亿元，比上年增加29.33亿元，同比增长7.91%；2019年欧冠杯连锁快餐服务商品购进总额453.97亿元，比上年增加53.61亿元，同比增长13.39%。

    2014-2019年欧冠杯连锁快餐服务商品购进总额及增长

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    2018年欧冠杯限额以上快餐服务业营业额1276.2亿元，限额以上快餐服务业主营业务收入1196.6亿元，限额以上快餐服务业主营业务利润639.9亿元；2019年欧冠杯限额以上快餐服务业营业额1461.04亿元，限额以上快餐服务业主营业务收入1379.78亿元，限额以上快餐服务业主营业务利润93.51亿元。

    2014-2019年欧冠杯限额以上快餐服务业营业额、主营业务收入及主营业务利润（单位：亿元）

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    四、快餐行业发展前景

    “国以民为本，民以食为天”，餐饮行业伴随着人类文明的出现而出现，如今在世界各国均有着自己的特色与传统。

    快餐凭借方便、快捷、大众化等特点已成为民众一种非常普遍的用餐方式。快餐店的主要消费群体为青年人(15～45岁)，在经营中需要迎合其特点和满足其需求。

    快餐店的主要消费群体为青年人(15～45岁)的原因

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    随着时间的推移，现代经济的高速发展，人们的生活、工作节奏快、压力大，传统中式餐饮在满足人们对产品口味与多样性要求的同时，却难以适应人们快节奏生活的需要，促使他们不得不压缩就餐时间，倾向于选择制作时间和等待时间都比较短的快餐，这要求快餐店要提高餐品生产、服务的效率。

    近几年，随着快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，中式快餐、西式快餐餐厅数量持续上涨，其中中式快餐上升了16．9%，西式快餐店面数量上升2.7%。西式快餐存活率相比较其它餐饮品类门店而言为最高。快餐市场从门店数量、餐位数量、营业面积、员工总数方面都呈现不同程度的增长趋势。

    进入21世纪以来，欧冠杯快餐饮发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，特别是一批知名的快餐企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培育提升企业品牌，积极推进产业化、国际化和现代化进程，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代快餐发展步伐加快。

    随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的快餐业发展非常迅速，城市快餐业前景良好，行业发展前景前景非常广阔。