一、发展概况

    国内味精消费市场基本稳定，主要是以广东、四川、山东、河南、江苏为主，具体消费模式与当地居民饮食习惯有直接关系。广东、江苏地区以酱油、鸡精食品加工隐性消费为主。四川因气候湿热，当地消费多以火锅底料、酱料形式出现。河南、山东地区多以直接使用、方便食品调料等小包装形势为主。东北、西北地区主要以餐饮消费为主。

味精主要消费地区

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    味精地方品牌数不胜数，全国性知名品牌只有广州双桥、沈阳红梅、河南莲花三足鼎立。由于产能扩张速度大于市场需求增长速度，味精市场产能过剩现象严重，故从2003年至今，味精行业先后经历了三轮的行业整合。

味精行业发展整合

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    二、发展现状

    由于国家产业政策的扶持和市场需求的扩大，以及行业生产技术水平的提高，行业产能不断扩大，我国味精产量的也不断增加，目前欧冠杯成为味精的第一大生产国和消费国。2018年欧冠杯味精产量220万吨，较上年增长5万吨，同比增长2.33%；2019年欧冠杯味精产量205万吨，较上年减少15万吨，同比下降6.82%。

2010-2019年欧冠杯味精产量及增速

资料来源：国家统计局、欧冠杯腾讯视频整理

    由于消费饱和，贸易量相对稳定，欧冠杯味精主要销往东南亚、非洲、南美、东欧地区。2017年欧冠杯味精对外出口量为21.06万吨，暂为历史出口量最大的一年。2018年欧冠杯味精进口数量0.18万吨，出口数量19.86万吨；2019年欧冠杯味精进口数量0.18万吨，出口数量2.03万吨。

2014-2019年欧冠杯味精进出口数量

资料来源：欧冠杯海关、欧冠杯腾讯视频整理

    2014年以来我国味精进出口贸易市场一直呈贸易顺差态势，2018年欧冠杯味精进口金额523万美元，出口金额19623万美元，实现贸易顺差额19100万美元；2019年欧冠杯味精进口金额620万美元，出口金额2178万美元，实现贸易顺差额1559万美元。

2014-2019年欧冠杯味精进出口金额

资料来源：欧冠杯海关、欧冠杯腾讯视频整理

    国内味精消费市场基本稳定，主要是以广东、四川、山东、河南、江苏为主，近几年鸡精发展速度较快，味精大包装市场的显性消费呈现萎缩，2018年欧冠杯味精表观消费量200万吨，较上年增长6万吨，同比增长3.24%；2019年欧冠杯味精表观消费量203万吨，较上年增长3万吨，同比增长1.41%。

2014-2019年欧冠杯味精表观消费量及增速

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    味精一般是具有一定科技实力的大企业规模化生产，2019年欧冠杯味精上市企业有莲花健康、梅花生物、加加集团、安记食品等，2019年莲花健康营业收入17.03亿元；2019年梅花生物营业收入145.54亿元，较上年增长19.06亿元；2019年加加集团营业收入20.4亿元，较上年增长2.52亿元；2019年安记食品营业收入4.21亿元，较上年增长0.82亿元。

2014-2019年欧冠杯味精主营企业收入

资料来源：公司年报、欧冠杯腾讯视频整理

    欧冠杯腾讯视频发布的《》数据显示：2019年梅花生物营业利润11.74亿元；2019年加加集团营业利润1.97亿元，较上年增长0.53亿元，同比增长36.81%；2019年安记食品营业利润0.49亿元，较上年增长0.02亿元，同比增长4.26%。

2014-2019年欧冠杯味精主营企业利润

资料来源：公司年报、欧冠杯腾讯视频整理

    三、发展问题及解决方式

    我国味精原料产地多迁至中西部偏远地区，南方和沿海地带原料生产基本没有，据调查得知影响味精原料加工地转移的原因主要是原料、能源、劳动力等生产成本以及环境污染等因素。味精原料产地的远迁，使得味精原料运输成本增加，在迁移的过程中也有部分厂家由于各种因素不愿意搬迁而被迫关闭，味精原料生产厂家的减少也导致原材料的供不应求和价格上涨。此外市场、环境污染、经济形势变化、鸡精的崛起等外部因素以及企业内部产能、结构、技术落后等内部因素也制约着味精工业的发展。

味精市场发展制约因素

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    如今面临严峻的销售形势，味精行业必须加快改革，以“食品安全”为核心，朝“技术创新、产品升级、绿色环保、节能减排”方向发展。而味精行业竞争要由价格战转向产品创新，包括产品功能、使用方法等。味精销售要更加注重产品的宣传效果和终端市场的开发。

味精发展解决途径

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    四、发展趋势

    长期以来，欧美国家对于味精一直持负面态度，他们认为味精有害健康，对于味精的使用不接受，营造除对味精行业不利的舆论氛围。不过，近年来随着欧美对于中餐的接受，同时民众对于味精的了解加深，让负面舆论阴云逐渐消散，行业需求开始增长。

我国味精行业未来发展趋势

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理