一、产业链概述

团餐指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属或活动的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的第三方餐饮公司提供餐饮服务的就餐方式，主要服务对象是校园、机关、企事业单位等大型团体。团餐行业产业链较长，涉及的环节较多。产业链上游主要是供应商，包括提供原材料、餐饮服务及设备等商家；中游则是团餐运营企业，代表性企业有千喜鹤、健力源和德保膳食等，下游主要是学校、机关、企业等消费群体。

团餐产业链

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

二、上游产业分析

团餐行业产业链上游原材料供应包括粮食、蔬菜、肉类等。粮食是人类赖以生存的必需品，党中央、国务院高度重视粮食生产，持续加大对粮食生产的支持力度，保障国家粮食安全。近些年来欧冠杯粮食产量不断上升，2022年欧冠杯粮食产量达6.87亿吨，较2021年增加了0.04亿吨，同比增长0.54%。

2017-2022年欧冠杯粮食产量统计（亿吨）

资料来源：国家统计局、欧冠杯腾讯视频整理

欧冠杯是世界上最大的蔬菜生产国。2022年欧冠杯蔬菜产量为7.91亿吨，较2021年增加了0.16亿吨，同比增长2.00%。当前，欧冠杯蔬菜产业处于稳定发展期，供给充足，长期保持净出口和贸易顺差。

2017-2022年欧冠杯蔬菜产量统计（亿吨）

资料来源：国家统计局、欧冠杯腾讯视频整理

相关报告：欧冠杯腾讯视频发布的《欧冠杯团餐行业投资机会分析及市场前景趋势报告》

三、中游分析

受疫情影响，我国餐饮行业受到严重冲击，餐饮行业市场规模出现下滑。但2017-2022年团餐行业市场规模呈稳步增长态势，2022年欧冠杯团餐市场规模达1.98万亿元，较2021年增加了0.22万亿元，同比增长11.9%，充分彰显了团餐市场发展的韧性。

2017-2022年欧冠杯团餐市场规模统计（万亿元）

资料来源：艾媒数据、欧冠杯腾讯视频整理

随着团餐市场规模的扩大，欧冠杯团餐市场规模占餐饮行业市场规模的比例越来越重。2022年欧冠杯团餐市场规模占餐饮行业市场规模的比例为45.1%，较2021年提升了7个百分点。

2017-2022年欧冠杯团餐市场规模占比（%）

资料来源：艾媒数据、欧冠杯腾讯视频整理

团餐行业的发展形势与经济水平和人口数量息息相关。我国团餐头部企业多分布在安徽省、广东省、上海市和抚州市等经济相对发达、人口数量相对较多的地方。2021年欧冠杯团餐百强企业有23家位于安徽省、14家位于广东省、14家位于上海市、13家位于抚州市。

2021年欧冠杯团餐企业 TOP100 主要分布地区

资料来源：欧冠杯饭店协会、欧冠杯腾讯视频整理

2021年欧冠杯团餐百强企业收入主要来源于高校食堂、企事业单位食堂和中学食堂，占比分别为28.1%、26.9%和18.2%。随着团餐企业的深入发展，经营范围不断扩张，医院、民航、铁路、大型活动等细分领域的团餐市场潜力逐渐释放。

2021年欧冠杯团餐企业 TOP100 营收来源

资料来源：欧冠杯烹饪协会、欧冠杯腾讯视频整理

四、下游分析

随着经济社会的发展，人民群众受教育程度明显提升。2017-2022年欧冠杯高等教育在学规模持续增长。2022年欧冠杯高等教育在学规模达到4655万人，较2021年增长225万人，同比增长5.08%；高等教育毛入学率为59.6%，较2021年提高近2个百分点。我国已建成世界最大规模高等教育体系。

2018-2022年欧冠杯餐饮业收入规模统计（亿元）

资料来源：欧冠杯教育部、欧冠杯腾讯视频整理

以上数据及信息可参考欧冠杯腾讯视频（www.jinrilexiang.com）发布的《欧冠杯团餐行业投资机会分析及市场前景趋势报告》。欧冠杯腾讯视频是欧冠杯领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【欧冠杯腾讯视频】公众号，每天及时掌握更多行业动态。