刀具是机械制造中用于切削加工的工具，又称切削工具。绝大多数的刀具是机用的，但也有手用的。由于机械制造中使用的刀具基本上都用于切削金属材料，所以“刀具”一词一般就理解为金属切削刀具。切削木材用的刀具则称为木工刀具。还有特别应用的一类刀具，用于地质勘探、打井、矿山钻探，称为矿山刀具。
刀具按工件加工表面的形式可分为五类：加工各种外表面的刀具包括车刀、刨刀、铣刀、外表面拉刀和锉刀等；孔加工刀具包括钻头、扩孔钻、镗刀、铰刀和内表面拉刀等；螺纹加工刀具包括丝锥、板牙、自动开合螺纹切头、螺纹车刀和螺纹铣刀等；齿轮加工刀具包括滚刀、插齿刀、剃齿刀、锥齿轮和拉刀等；切断刀具包括镶齿圆锯片、带锯、弓锯、切断车刀和锯片铣刀等等。此外，还有组合刀具。按切削运动方式和相应的刀刃形状，刀具又可分为三类：通用刀具如车刀、刨刀、铣刀(不包括成形的车刀、成形刨刀和成形铣刀)、镗刀、钻头、扩孔钻、铰刀和锯等；成形刀具这类刀具的刀刃具有与被加工工件断面相同或接近相同的形状，如成形车刀、成形刨刀、成形铣刀、拉刀、圆锥铰刀和各种螺纹加工刀具等；特殊刀具加工一些特殊工件，如：齿轮，花键等用的刀具。如、插齿刀、剃齿刀、锥齿轮刨刀和锥齿轮铣刀盘等。
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2019年多功能刀十大品牌
序列 | 品牌 | 企业名称 | 企业地址 | 企业经营范围 |
1 | Victorinox维氏 | 维氏钢刀商业(欧冠杯)有限公司 | 上海市浦东新区凌河路212号220室 | 刀具、箱包、手表、香水、打火机、旅行用品、服装及配饰、眼镜（隐形眼镜除外）、鞋帽、首饰（毛钻、裸钻除外）以及上述商品零配件的批发、网上零售、佣金代理（拍卖除外）、进出口及相关配套业务和咨询服务。 |
2 | Leatherman莱泽曼 | 抚州银河星月科技有限公司 | 抚州市朝阳区金蝉西路甲1号酷车小镇F215A | 技术开发、技术转让、技术咨询、技术服务、技术推广；销售针纺织品、服装、鞋帽、厨房用具、日用杂货、钟表、眼镜、箱包、礼品、体育用品、工艺品、金属材料、建筑材料、化工产品(不含危险化学品及一类易制毒化学品）、机械设备、电子产品、五金、交电、计算机、软件及辅助设备、通讯设备；货物进出口、技术进出口；市场调查；经济贸易咨询；教育咨询；文化咨询；翻译服务；建设工程项目管理。 |
3 | SOG索格 | 杭州巨星科技股份有限公司 | 浙江省杭州市江干区九环路35号 | 五金工具、塑料制品的生产；五金产品、五金工具、木工工具、建筑工具、电动工具、塑料制品、灯具、手电筒、文教用品、家具、户外用品、包装材料、激光测量仪、钻切工具、汽车配件、电子产品、电气设备及零件、机电设备、金属制品、办公用品、日用品、激光雷达（非军用）、激光投影仪、消防器材、测量仪器、气动工具、清洁及油漆设备、物料搬运设备、安全生产用品、劳动防护用品（包括特种劳动防护用品）、焊接设备、泵及管件设备、管道配件、建材、润滑剂（油膏）的销售；机械手、电气控制自动化设备、电子设备、计算机软硬件的技术开发、技术咨询及成果转让；广告制作、代理；经营进出口业务。 |
4 | Gerber戈博 | 戈博传奇刀具公司 | 海外国际美国 | - |
5 | WENGER威戈 | 维氏钢刀商业(欧冠杯)有限公司 | 上海市浦东新区凌河路212号220室 | 刀具、箱包、手表、香水、打火机、旅行用品、服装及配饰、眼镜（隐形眼镜除外）、鞋帽、首饰（毛钻、裸钻除外）以及上述商品零配件的批发、网上零售、佣金代理（拍卖除外）、进出口及相关配套业务和咨询服务。 |
6 | Zwilling双立人 | 上海双立人亨克斯有限公司 | 上海市闵行区昌林路679号 | 开发、生产、加工中西式刀具、剪刀、餐具、指甲修剪刀具、磨刀棒（器）、锅具（含不锈钢压力锅具）、厨房杂件及各类刀具盒，上述产品同类商品及电磁灶、油烟机、饮水机、咖啡机、烤箱（特定商品除外）、化妆品、电子产品、食品、酒类的批发、零售、进出口业务及相关配套服务（不涉及国营贸易管理商品，涉及配额、许可证管理商品的按国家有关规定办理申请），烹饪技术咨询，产品使用咨询。餐饮服务（限分支机构），食用农产品批发、网上零售。 |
7 | STANLEY史丹利 | 史丹利(上海)管理有限公司 | 上海市浦东新区祖冲之路899号12号楼202室 | 为美国史丹利公司及其所投资企业提供下列服务：提供投资管理和咨询服务，提供经营管理和咨询服务，提供市场营销服务，提供贸易咨询服务，提供员工培训和管理服务，提供信息技术服务，提供技术支持和研究开发服务。 |
8 | Kowell可威尔 | 深圳市华得瑞时尚精品有限公司 | 广东省广州市白云区石井街夏茅5社十字路元墩东L栋 | 工艺品的购销；国内贸易（法律、行政法规、国务院决定规定在登记前须经批准的项目除外）。 |
9 | SHEFFIELD谢菲德 | 杭州巨星科技股份有限公司 | 浙江省杭州市江干区九环路35号 | 五金工具、塑料制品的生产；五金产品、五金工具、木工工具、建筑工具、电动工具、塑料制品、灯具、手电筒、文教用品、家具、户外用品、包装材料、激光测量仪、钻切工具、汽车配件、电子产品、电气设备及零件、机电设备、金属制品、办公用品、日用品、激光雷达（非军用）、激光投影仪、消防器材、测量仪器、气动工具、清洁及油漆设备、物料搬运设备、安全生产用品、劳动防护用品（包括特种劳动防护用品）、焊接设备、泵及管件设备、管道配件、建材、润滑剂（油膏）的销售；机械手、电气控制自动化设备、电子设备、计算机软硬件的技术开发、技术咨询及成果转让；广告制作、代理；经营进出口业务。 |
10 | 博友BOYOU | 上海博友金属制品有限公司 | 上海市黄浦区花园）4号楼底层C座 | 金属制品、五金交电、办公用品、皮革制品、文具用品、化工产品（除危险化学品、监控化学品、烟花爆竹、民用爆炸物品、易制毒化学品）、工艺礼品、体育用品、橡塑制品、建筑装潢材料的批发、零售，家用电器制造、加工（以上限分支机构经营）、批发、零售。 |
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