酶（enzyme）是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。
酶是一类极为重要的生物催化剂（biocatalyst）。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。
随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学（enzymology）这一学科。
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2019年酵素十大品牌
序列 | 品牌 | 企业名称 | 企业地址 | 企业经营范围 |
1 | 大高酵素 | 吉林敖东酵素科技股份有限公司 | 吉林省延边朝鲜族自治州敦化市经济开发区敖东工业园 | 生产和销售酵素原液及相关产品、保健食品、保健用品、化妆品、日化用品；农副产品收购。 |
2 | 大汉酵素 | 大汉酵素生物科技(上海)有限公司 | 上海市徐汇区虹桥路333号302室 | 酵素生物制品（除医疗、诊断试剂）的研发，食用农产品（不含粮食、生猪食品、牛羊肉制品）、预包装食品（不含熟食卤味、冷冻冷藏）、化工产品（危险化学品、监控化学品、烟花爆竹、民用爆炸物、易制毒化学品除外）、机械设备（特种设备除外）、电子设备、化妆品的进出口、批发，佣金代理（拍卖除外）并提供相关配套服务（以上涉及预包装食品的，仅限批发非实物方式），贸易信息咨询服务。 |
3 | Yamato大和 | 上海蓝丝带贸易有限公司 | 上海市长宁区中山西路1245弄2号1幢2楼B室 | 预包装食品（不含熟食卤味、冷冻冷藏）、化妆品、日用杂货、服装服饰、净化设备、电子产品、仪器仪表的批发、进出口、佣金代理（拍卖除外）并提供相关配套服务（不涉及国营贸易管理商品，涉及配额、许可证管理、专项规定管理的商品按国家有关规定办理）。 |
4 | Bio-E | 澳大利亚Bio-E公司 | 海外国际澳大利亚 | - |
5 | 新谷酵素 | 株式会社新谷酵素 | 海外国际日本 | - |
6 | 修正 | 修正药业集团股份有限公司 | 吉林省长春市朝阳区前进大街2426号 | 片剂（含抗肿瘤药、含外用）、硬胶囊剂（含头孢菌素类）、颗粒剂、喷雾剂、橡胶膏剂、洗剂、抗（抑）菌制剂（净化）卫生用品生产；保健用品生产及销售；中成药、化学药制剂、抗生素批发；222内窥镜设备、264医用卫生材料及敷料销售；经营本企业和企业成员企业自产产品及相关技术的出口业务、经营本企业和本企业成员企业生产、科研所需的原辅材料、机械设备、仪器仪表、零配件及相关技术的进口业务；道路普通货物运输。 |
7 | 全然酵素NUTRIZON | 全然酵素科技发展(大连)有限公司 | 辽宁省大连市中山区胜利广场8号 | 酵素技术研发、技术转让及相关技术咨询服务；生物技术研发、技术转让及相关技术咨询服务；预包装食品的销售；货物进出口；国内一般贸易。 |
8 | 益力康EASYCURE | 厦门益力康生物科技有限公司 | 福建省厦门市湖里区安岭路999号金海湾财富中心1号楼403 | 工程和技术研究和试验发展；营养食品制造；保健食品制造；糖果、巧克力制造；精制茶加工；固体饮料制造；茶饮料及其他饮料制造；保健食品批发；特殊医学用途配方食品批发；其他未列明预包装食品批发（不含冷藏冷冻食品）；食用植物油加工；水果和坚果加工；其他未列明食品制造；家用电器批发；建材批发；五金产品批发；石油制品批发（不含成品油、危险化学品和监控化学品）；其他化工产品批发（不含危险化学品和监控化学品）；收购农副产品（不含粮食与种子）；商务信息咨询；经营各类商品和技术的进出口（不另附进出口商品目录），但国家限定公司经营或禁止进出口的商品及技术除外。 |
9 | 万田酵素 | 万田发酵株式会社 | 海外国际日本 | - |
10 | 魔力嗖酵素 | 湖南省顺顺当当电子商务有限公司 | 湖南省长沙市雨花区迎新路868号德思勤城市广场第A-2地块栋12层6-12001房 | 软件开发；软件技术服务；信息系统集成服务；果蔬仓储管理信息系统集成；企业管理咨询服务；企业形象策划服务；经济与商务咨询服务（不含金融、证券、期货咨询）；企业营销策划；广告设计；工艺品、服装的批发；预包装食品的销售。 |
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2024-2030年欧冠杯酵素行业市场全景评估及前景战略研判报告
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