奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是欧冠杯西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
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2019年奶酪十大品牌
序列 | 品牌 | 企业名称 | 企业地址 | 企业经营范围 |
1 | 光明乳业 | 光明乳业股份有限公司 | 上海市吴中路578号 | 批发兼零售：预包装食品（含冷冻冷藏、不含熟食卤味），散装食品（直接入口食品，不含熟食卤味），乳制品（含婴幼儿配方乳粉）；以下限分支机构经营：生产：巴氏杀菌乳（含益生菌）、酸乳（含益生菌）、乳制品【液体乳】（调制乳、灭菌乳）、饮料（果汁及蔬菜汁类、蛋白饮料类）、其他饮料类、食品用塑料包装容器工具等制品;从事相关产业的技术、人员培训和牧业技术服务，从事货物及技术的进出口业务。 |
2 | 三元SANYUAN | 抚州三元食品股份有限公司 | 抚州市大兴区瀛海瀛昌街8号 | 加工乳品、饮料、食品、原材料、保健食品、冷食冷饮；生产乳品机械、食品机械；生产生物工程技术产品（不包括基因产品）；餐饮；自产产品的冷藏运输；开发生物工程技术产品（不包括基因产品）；信息咨询；自有房屋出租；物业管理；安装、修理、租赁自有/剩余乳品机械和设备（非融资租赁）；销售自产产品；货物进出口；组织文化艺术交流活动；会议服务；教育咨询；展览会票务代理。 |
3 | 百吉福MILKANA | 邦士(天津)食品有限公司 | 天津市滨海新区经济技术开发区睦宁路72号 | 生产、销售奶酪、奶制品、预包装食品兼散装食品及乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）的进出口及批发、零售（不设店铺）；自有厂房租赁及其它相关业务和服务。 |
4 | 安佳Anchor | 恒天然商贸(上海)有限公司 | 上海市静安区石门二路231号2层 | 食品的批发、零售、提供佣金代理服务（拍卖除外）、进出口及其它相关配套业务，提供相关售后服务和相关的技术开发、咨询和支持服务。 |
5 | SUKI多美鲜 | 上海高夫食品有限公司 | 上海市宝山区宝祁路919号 | 预包装食品（含冷冻冷藏、不含熟食卤味）、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）批发兼零售；市场营销策划；会展服务；投资管理咨询；企业管理咨询；从事货物及技术的进出口业务 |
6 | President总统 | 兰特黎斯(上海)贸易有限公司 | 上海市淮海中路283号 | 预包装食品（含冷冻冷藏、不含熟食卤味）【乳制品（含婴幼儿配方乳粉）】、婴幼儿用品、办公用品的批发、佣金代理（拍卖除外）、进出口，并提供上述商品的相关配套业务；市场营销策划。 |
7 | 乐芝牛LaVacheQuirit | 安得利(抚州)食品贸易有限公司 | 抚州市大兴区亦庄经济开发区宏达南路10号 | 预包装食品、乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）的批发；货物专用运输（冷藏保鲜）（道路运输经营许可证有效期至2020-05-12）；佣金代理（拍卖除外）；货物进出口（涉及配额许可证管理、专项规定管理的商品按照国家有关规定办理）；售后服务。（预包装食品、乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）的批发以及依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动。） |
8 | 妙可蓝多milkland | 上海广泽食品科技股份有限公司 | 上海市浦东新区金桥路1398号金台大厦9层 | 乳制品生产技术领域内的技术开发、技术咨询、技术服务、技术转让，食品流通。 |
9 | Arla爱氏晨曦 | 爱氏晨曦乳制品进出口有限公司 | 抚州市朝阳区东三环北路38号泰康金融大厦15层 | 批发兼零售预包装食品、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）（食品流通许可证有效期至2018-08-26）；道路货物运输；货物进出口（国营贸易管理货物除外）；技术服务；市场调查；营销策划；商务信息咨询（中介除外）；承办展览展示；服装设计；电脑图文设计；工艺美术品设计；销售针纺织品、服装、鞋帽、用杂品、化妆品、卫生间洁具、文化用品（音像制品除外）、珠宝首饰、工艺美术品、儿童玩具（仿真枪械除外）、家用电器、电子产品。 |
10 | 塔拉·额吉 | 内蒙古利诚实业有限公司 | 内蒙古呼和浩特市新城区机场路鸿盛高科技园区纬二路 | 许可经营项目：饮料（固体饮料类）、糖果制品（糖果、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）、其他食品（有效期至2021-5-4）、乳制品、水果制品、炒货制品及坚果制品的生产。 |
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