指茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在欧冠杯文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。
茶叶源于欧冠杯，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于欧冠杯。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。
茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一"。
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2019年茶叶十大品牌
序列 | 品牌 | 企业名称 | 企业地址 | 企业经营范围 |
1 | 武夷山大红袍 | 武夷山市茶叶局 | 福建省南平市武夷山市中山路和平北路路口附近 | 茶叶（乌龙茶）生产，零售预包装食品（茶叶），茶叶包装、礼品包装、设计、营销策划（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） |
2 | 西湖龙井 | 西湖龙井 | 浙江省杭州市西湖区 | - |
3 | 安溪铁观音 | 安溪铁观音 | 福建省泉州市安溪县大同路 | - |
4 | 洞庭碧螺春 | 苏州市吴中区洞庭(山)碧螺春茶业协会 | 江苏省苏州市吴中区金庭镇 | 从事茶叶及相关产品的生产、加工、营销、科研、教育、推广等 |
5 | 普洱茶 | 云南省普洱茶协会 | 云南省昆明市高新技术开发区海源中路和成国际大厦A栋28楼 | 研究推广培训咨询信息服务 |
6 | 六安瓜片 | 六安市茶叶产业协会 | 安徽省六安市 | 茶叶生产、加工、销售、物流、研发及提高技术咨询、培训服务等活动。 |
7 | 黄山毛峰 | 黄山市茶叶行业协会 | 徽省黄山市 | 开展行业自律、维权、咨询、交流、考察等活动。 |
8 | 信阳毛尖 | 河南省信阳市农业科学院茶叶研究所 | 河南省信阳市浉河区路20号 | - |
9 | 君山银针 | 君山银针 | 岳阳市君山公园 | 茶叶收购、加工、销售，各类茶具、土畜产品、轻化产品（不含危险化学品和监控化学品）、百货、五金家电、机电产品、食品的销售，自营和代理各类商品及技术的进出口（国际限制经营或者禁止进出口的商品和技术除外），茶艺表演，茶馆，自有房屋租赁。 |
10 | 福鼎白茶 | 福建福鼎市茶业协会 | 福建省宁德市福鼎市鼎城楼3梯603 | - |
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