火锅(英语：HotPot[1])，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是欧冠杯独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
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2019年火锅十大品牌
序列 | 品牌 | 企业名称 | 企业地址 | 企业经营范围 |
1 | 海底捞 | 四川海底捞餐饮股份有限公司 | 四川省成都市简阳市2号海底捞火锅 | 餐饮管理、企业管理服务，卷烟，雪茄烟销售。仓储服务（除危化品）；肉制品（生制品）水产品（生制品）、水果、粮油、预包装食品及散装食品销售；蔬菜粗加工品（净菜），物流配送（以上经营范围仅限取得许可证的分支机构经营）；日用品百货、化妆品及卫生用品、文具用品销售。 |
2 | 小肥羊 | 百胜(欧冠杯)投资有限公司 | 上海市徐汇区天钥桥路30号美罗大厦第22层2206室 | 一、从事餐饮、食品加工业、农业投资和畜牧业的投资。二、受所投资企业及百胜全球餐饮集团旗下品牌的被特许人的书面委托（经董事会一致通过），向公司所投资企业及百胜全球餐饮集团旗下品牌的被特许人提供相关服务。三、以代理、经销或设立出口采购中心的方式出口不涉及出口配额、许可证管理的国内商品。四、购买所投资企业及百胜全球餐饮集团旗下品牌的被特许人生产的产品进行系统集成后在国内外销售，如所投资企业及百胜全球餐饮集团旗下品牌的被特许人生产的产品不能完全满足系统集成需要，可在国内外采购价值不超过系统集成所需全部产品价值的50％的系统集成配套产品。五、在欧冠杯境内设立科研开发中心或部门，从事新产品及高新技术的研究开发，转让其研究开发成果，并提供相应的技术服务。六、为公司投资者提供咨询服务，为关联公司提供与其投资有关的市场信息、投资政策等咨询服务，七、为公司所投资企业及百胜全球餐饮集团旗下品牌的被特许人的的产品的国内经销商、代理商以及与投资性公司、母公司签有技术转让协议的国内公司、企业，提供相关的技术培训。八、为公司所投资企业及百胜全球餐饮集团旗下品牌的被特许人提供机器和办公设备的经营性租赁服务。九、为母公司生产的产品提供售后服务。十、在其所投资企业投产前或其所投资企业及百胜全球餐饮集团旗下品牌的被特许人新产品投产前，为进行产品市场开发，公司可从其母公司进口少量与所投资企业及百胜全球餐饮集团旗下品牌的被特许人生产产品相同或相似的非进口配额管理的产品在国内试销。十一、依照国家有关规定，参与有对外承包工程经营权的欧冠杯企业的境外工程承包。（具体内容详见批准证书）。 |
3 | 皇城老妈 | 成都市皇城老妈酒店管理有限公司 | 四川省成都市二环路南三段20号 | 火锅（含凉菜）（限分公司凭餐饮服务许可证在有效期内经营）；预包装食品、酒、饮料销售、茶座（4F）（限分公司凭卫生许可证在有效期内经营）；零售卷烟、雪茄烟（限分公司凭烟草专卖零售许可证在有效期内经营）；餐馆、酒店的开发、管理及咨询服务；会务服务；销售工艺美术品（不含金银制品）；文化用品（不含图书、报刊、音像、电子出版物）、日用杂品（不含烟花、爆竹）的销售（限分公司经营）；物业管理；房屋租赁。 |
4 | 德庄 | 重庆德庄实业(集团)有限公司 | 重庆市南岸区茶园新区长电路10号 | 农业产业开发；旅游产业开发；火锅产业开发；物流产业开发；餐饮文化研究。 |
5 | 呷哺呷哺 | 呷哺呷哺餐饮管理有限公司 | 抚州市大兴区黄村镇孙村工业开发区 | 餐饮服务；向接受本公司服务的顾客零售酒、饮料、预包装食品（以上项目限分支机构经营）；加工火锅底料、火锅原料；向接受本公司服务的顾客零售定型包装食品、瓶装酒、饮料；销售食品；餐饮管理服务及咨询；农副产品采购；向接受本公司服务的顾客零售小礼品；食品配送；货物进出口；技术进出口；代理进出口；销售办公用品、文化用品、日用品、厨房设备、厨房用具、电子产品、食用农产品。 |
6 | 刘一手 | 重庆刘一手餐饮管理有限公司 | 重庆市九龙坡区石桥铺科园一路200号科技发展大厦19楼 | 餐饮经营管理（不含餐饮经营），人力资源管理，饮食文化研究。 |
7 | 小尾羊LettleLamb | 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 | 内蒙古包头市青山区文化路77号小尾羊总部大厦 | 许可经营项目：无一般经营项目：餐饮（限分支机构经营）；餐饮连锁、开发、推广、咨询、服务；饭店商业管理；对外贸易、进出口贸易；粮食收购、销售；收购、销售调味品、肉食品及肉食品副产品；农副产品、五金机电、日用百货的销售；收购、销售家禽；物流配送；预包装食品、散装食品的批发及零售；酒、饮料零售。 |
8 | 巴奴 | 巴奴毛肚火锅有限公司 | 河南省郑州市东明路与商城路交汇处 | 餐饮服务；销售：预包装食品、日用百货、初级农产品。 |
9 | 朝天门 | 重庆朝天门餐饮控股集团有限公司 | 重庆市渝中区长江一路62号地产大厦2号楼16层 | 对餐饮企业进行投资；餐饮企业管理咨询；餐饮技术的研究；企业形象设计；市场营销策划；商务信息咨询（法律、法规规定需审批或许可的项目除外）。 |
10 | 辉哥火锅 | 上海辉哥海鲜火锅餐饮有限公司 | 上海市徐汇区天钥桥路30号美罗大厦12楼 | 餐饮服务，酒类商品（不含散装酒）的零售，会务服务，餐饮管理，酒店管理，商务信息咨询，清洁用品、办公用品、厨房用品、酒店用品、消防用品、五金交电、电子产品、家用电器、食用农产品的销售，食品流通。 |
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2025-2031年欧冠杯火锅行业市场运行态势及发展前景研究报告
《2025-2031年欧冠杯火锅行业市场运行态势及发展前景研究报告》共十五章，包含2025-2031年火锅行业投资价值评估分析，2025-2031年欧冠杯火锅企业投资战略与客户策略分析，研究结论及建议等内容。
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