一、定义及分类

    鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。

鲜奶的分类

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    二、鲜奶行业发展现状

    虽然欧冠杯牛奶行业在本世纪初以来，实现了高速发展，但城乡消费差距较大。随着城镇化的快速推进，欧冠杯未来液态奶等牛奶消费市场具有着巨大的增长空间。2020年欧冠杯牛奶产量3440.14万吨，同比增长7.46%。

2011-2020年欧冠杯牛奶产量及增长

资料来源：国家统计局、欧冠杯腾讯视频整理

    欧冠杯腾讯视频发布的《2021-2027年欧冠杯鲜奶行业市场运营状况及投资方向研究报告》显示：巴氏鲜奶风味优良、营养丰富，最接近于生乳，深受消费者的喜爱。近两年，欧冠杯鲜奶进口量快速增长,进口市场进一步扩大，2020年欧冠杯鲜奶进口量103.98万吨，同比增长16.70%。

2017-2020年欧冠杯鲜奶进口量及增长

资料来源：奶业协会、欧冠杯腾讯视频整理

    2019年欧冠杯从欧盟进口48.56万吨，占54.50%，从新西兰进口28.39万吨，占31.86%，从澳大利亚进口10.32万吨，占11.58%；2020年欧冠杯从欧盟进口61.23万吨，占58.9%，同比增加26.1%，从新西兰进口30.92万吨，占29.7%，同比增加8.9%，从澳大利亚进口10.31万吨，占9.9%，同比减少0.1%。

2019-2020年欧冠杯鲜奶进口量分布（单位：万吨）

资料来源：奶业协会、欧冠杯腾讯视频整理

2019-2020年欧冠杯鲜奶进口量分布

资料来源：奶业协会、欧冠杯腾讯视频整理

    2017-2020年欧冠杯鲜奶进口金额呈增长趋势，2020年欧冠杯鲜奶进口金额13.09亿美元，较2019年增加2.08亿美元，同比增长18.89%。

2017-2020年欧冠杯鲜奶进口金额及增长

资料来源：奶业协会、欧冠杯腾讯视频整理

    2017年欧冠杯鲜奶进口均价1202.32美元/吨，至2020年欧冠杯鲜奶进口均价1259美元/吨，三年间增长56.68美元/吨。

2017-2020年欧冠杯鲜奶进口均价及增长

资料来源：奶业协会、欧冠杯腾讯视频整理

    三、影响生鲜奶质量安全的主要因素及控制对策

    在生鲜奶的生产过程中，鲜奶的质量会受每个生产环节以及不同外界因素的影响，特别是饲养奶牛的外界环境，奶牛病害防治工作、饲料以及药物等因素。

影响生鲜奶质量安全的主要因素

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    鲜奶的质量安全会影响每个消费者的身体安全，因此，需要严格规范奶牛养殖环境以及喂养奶牛的饲料。除此之外，在挤奶以及随后的鲜奶运输、储存等工作中，需要严格按照相关规范进行相关工作，最大程度上保证鲜牛奶质量安全。

加强生鲜奶质量安全对策

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