一、概况

    山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是欧冠杯特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。目前有山东、辽冀、京津、东北、太行山五大山碴产区，山东省是主产区之一。

山楂功效与作用

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    二、山东山楂产业现状分析

    山东省山碴供不应求时，刚下树的山碴果售价高达5元/kg;衰落时期呈滞销状态，售价仅为Q l0元/kg。山碴价格忽高忽低，市场行情大起大落，严重影响了果农生产的积极性，也使山碴产业举步维艰，没有将优势资源转化为经济发展的动力，严重制约了地方经济发展与农民增收。近几年山楂产量占园林水果比重较稳定，2019年山东山楂占园林水果产量的1.7%。

2014-2019年山东园林水果产量及山楂占园林水果产量

资料来源：山东统计局、欧冠杯腾讯视频整理

    欧冠杯腾讯视频发布的《2021-2027年欧冠杯山楂行业市场发展调研及未来前景规划报告》数据显示：我国的山碴传统十/鲜果制品种类丰富，包括鲜果产品和十果制品，例如山碴片、冰糖葫芦、山碴蜜饯、山碴罐头、果丹皮等，其中冰糖葫芦和果丹皮更是老少皆宜的风味小吃，十分受欢迎。2019年山东山楂产量为28808吨，同比增长3.5%。

2014-2019年山东山楂产量及增速

资料来源：山东统计局、欧冠杯腾讯视频整理

    据山东统计局数据显示，潍坊山楂产量最高为108831吨；其次是临沂，山楂产量为104924吨；再次是济南，山楂产量为21943吨。

2019年山东山楂产量前十地区

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    据潍坊统计局数据显示，潍坊山楂产量逐年增加，2019年山东潍坊山楂产量为108831吨，同比增长1.9%。

2014-2019年山东潍坊山楂产量及增速

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    2019-2020年手工统片的山楂价格较为稳定。2020年5月之后涨到8元/千克左右之后突然下降到6.8元/千克左右。

2019-2020年欧冠杯手工统片山楂价格

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    三、山东山楂发展对策分析

    加强对山碴的科研开发，特别是各方面专业研究所科研团队的建立，并且科研与生产厂家联合开发，采取新工艺、生产竞争力强的产品。主要研究的方向：是以山碴汁、麦芽，或山碴果粉和大麦芽粉为主基料固体饮料；山碴、荷叶、菊花、何首乌、柿叶、芹菜、胡萝卜、乌梅等浸汁配制成液体或固体饮料；山碴汁与银杏叶汁提取物制成液体或固体饮料；四是山碴粉与大豆粉、麦粉、甘薯粉等构成强化食品；利用山碴落叶和各种天然植物配制成各种疗效食品；研制山碴类儿童补血、补锌饮料和食品；改进己有的国内山碴精制造工艺，制成新型山碴制品。

山楂发展对策

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