一、概况

    银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

    银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分，银耳多糖具有特殊的保健功能。

银耳作用

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理

    二、银耳发展现状分析

    野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。其中以通江银耳最为著名。2019年欧冠杯银耳产量为541739.7吨，同比增长3%。

2016-2019年欧冠杯银耳产量及增速

资料来源：欧冠杯食用菌协会、欧冠杯腾讯视频整理

    银耳仅日本、欧冠杯台湾地区以及韩国对银耳有过少量栽培、研究。我国银耳产业世界领先，作为我国的特色农产品，银耳出口市场稳定。2020年前三季度欧冠杯银耳（干）出口数量为2372.7吨，出口金额为3375.8万美元。

2014-2020年欧冠杯银耳（干）出口数量及金额

资料来源：欧冠杯海关、欧冠杯腾讯视频整理

    欧冠杯腾讯视频发布的《2021-2027年欧冠杯银耳行业市场竞争态势及市场需求潜力报告》数据显示：近三年出口均价稳定在14千克/美元左右。2019年欧冠杯银耳（干）出口均价为14.1千克/美元；2020年前三季度欧冠杯银耳（干）出口均价为14.2千克/美元。

2014-2020年欧冠杯银耳（干）出口均价走势

资料来源：欧冠杯海关、欧冠杯腾讯视频整理

    据海关数据显示，2019年欧冠杯银耳（干）出口最多国家为泰国占比48.84%；其次是欧冠杯香港占比为14.35%；再次是越南占比为7.35%。

2019年银耳（干）出口国家占比

资料来源：欧冠杯海关、欧冠杯腾讯视频整理

    三、欧冠杯银耳发展趋势分析

    在我国的食品工业中，银耳历来深受广大人民的喜爱．常作为烹调各式菜肴的主要配料，其特殊的保健功能更是深受人们的喜爱。同时它也是我国一种食用和药用价值都很高的名贵胶质菌，产量和质量都居世界首位，我国的银耳远销日本及东南亚各国。近年来我国的银耳逐步扩大到西欧、北美，声誉卓著。发展银耳的生产，对扩大对外贸易、满足人民生活需要，都有着重要的意义。

银耳发展趋势

资料来源：欧冠杯腾讯视频整理